Comment préparer une délicieuse crème glacée Plombir à la maison

La crème glacée Plombir est un dessert apprécié qui a vu le jour dans l'Union soviétique et qui est depuis devenu un classique adoré dans le monde entier. Connue pour sa texture crémeuse et son goût riche, le Plombir est un délice qui peut être facilement préparé à la maison. Cet article vous propose un guide complet pour faire de la crème glacée Plombir, avec une liste d'ingrédients, des instructions détaillées et des conseils pratiques pour obtenir les meilleurs résultats.

L'histoire de la crème glacée Plombir

L'histoire de la crème glacée Plombir remonte au début du XXe siècle, lorsqu'elle a été créée comme option de dessert premium. Elle a rapidement gagné en popularité et était souvent associée au luxe et à la joie. À l'origine, le Plombir était fabriqué avec du lait frais, de la crème et des œufs, mais au fil des ans, des variations ont vu le jour, chacune ajoutant sa propre touche à la recette classique. Aujourd'hui, la crème glacée Plombir est célébrée pour son goût lisse et riche, la rendant favorite parmi les amateurs de crème glacée de tous âges.

Ingrédients pour la crème glacée Plombir

Pour réaliser une authentique crème glacée Plombir, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2 tasses de crème épaisse : Indispensable pour obtenir la texture crémeuse que l'on attend du Plombir. Optez pour une crème de qualité avec une haute teneur en matière grasse (au moins 36 %).
• 1 tasse de lait entier : Le lait entier ajoute de la richesse et complète parfaitement la crème épaisse.
• 1 tasse de sucre granulé : Le sucre non seulement adoucit la crème glacée, mais aide également à obtenir une consistance lisse.
• 3 grands jaunes d'œufs : Ils sont cruciaux pour créer la base de crème qui donne à la crème glacée son goût riche et sa texture crémeuse.
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur : Pour un goût authentique ; utilisez un extrait de vanille de haute qualité pour le meilleur résultat.
• Une pincée de sel : Une petite quantité rehausse le goût général de la crème glacée.

Équipement nécessaire

Avant de commencer votre aventure de préparation de crème glacée Plombir, réunissez l'équipement suivant :

• Bols à mélanger : Utilisez-en un pour mélanger la crème et le lait, et un autre pour les jaunes d'œufs et le sucre.
• Fouet : Un fouet est nécessaire pour mélanger les ingrédients en douceur.
• Casserole : Une casserole de taille moyenne est nécessaire pour chauffer le mélange et réaliser la crème.
• Machine à crème glacée : Bien que cela ne soit pas strictement nécessaire, une machine à crème glacée donnera la meilleure texture. Si vous n'en avez pas, il existe des méthodes alternatives que vous pouvez utiliser.
• Conteneur résistant au congélateur : Pour conserver la crème glacée finie.

Instructions étape par étape

Étape 1 : Préparer la base de crème

1. Mélanger la crème et le lait : Dans un bol à mélanger, combinez la crème épaisse et le lait entier. Remuez doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

2. Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre : Dans un autre bol, fouettez ensemble les jaunes d'œufs et le sucre granulé jusqu'à ce que le mélange soit pâle et légèrement épaissi. Cela aidera à créer une riche crème.

3. Chauffer le mélange : Dans une casserole à feu moyen, chauffez lentement le mélange de crème et de lait jusqu'à ce qu'il commence à fumer. Ne laissez pas bouillir. Vous voulez que le mélange soit chaud mais non bouillant.

4. Tempérer le mélange d'œufs : Ajoutez progressivement une louche du mélange de crème chaud dans le mélange de jaunes d'œufs, en fouettant constamment. Ce processus s'appelle le tempérage et empêche les œufs de cailler. Une fois combiné, versez le mélange d'œufs tempéré dans la casserole.

5. Cuire la crème : Remettez la casserole sur le feu et cuisez le mélange à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois. Faites cuire jusqu'à ce que la crème épaississe et enrobe le dos de la cuillère, généralement environ 5 à 7 minutes. Faites attention de ne pas laisser bouillir.

6. Filtrer la crème : Retirez la casserole du feu. Versez la crème épaissie à travers un tamis fin dans un bol propre. Cette étape supprimera les morceaux d'œufs cuits et garantira une texture lisse.

Étape 2 : Ajouter les arômes

1. Incorporer la vanille et le sel : Ajoutez l'extrait de vanille pur et une pincée de sel à la crème filtrée. Laissez refroidir le mélange à température ambiante pendant environ 30 minutes.

2. Réfrigérer le mélange : Une fois refroidi, couvrez le bol avec du film plastique et réfrigérez la crème pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit pour le meilleur développement des saveurs.

Étape 3 : Turbine de la crème glacée

1. Préparer votre machine à crème glacée : Suivez les instructions du fabricant pour votre machine à crème glacée, qui peuvent nécessiter que le bol soit congelé au préalable.

2. Turbiner le mélange : Versez la crème refroidie dans votre machine à crème glacée. Turbinez selon les instructions du fabricant, généralement pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance de type « crème glacée molle ».

3. Congeler la crème glacée : Transférez la crème glacée turbineé dans un conteneur résistant au congélateur. Lissez le dessus avec une spatule, couvrez avec un couvercle ou du film plastique et congelez pendant au moins 4 heures pour qu'elle prenne.

Étape 4 : Servir et déguster

Une fois que la crème glacée Plombir a pris au congélateur, elle est prête à être servie. Laissez-la reposer à température ambiante pendant quelques minutes avant de la servir pour qu'elle soit plus facile à servir. Cette crème glacée se marie merveilleusement bien avec des fruits frais, du chocolat fondu, ou simplement appréciée seule.

Conseils pour une crème glacée Plombir parfaite

1. Utilisez des ingrédients de qualité : Plus les ingrédients sont bons, meilleure sera la crème glacée. Un extrait de vanille de haute qualité et des produits laitiers frais rehausseront la saveur.
2. Expérimentez avec les saveurs : Bien que le Plombir traditionnel soit aromatisé à la vanille, n'hésitez pas à ajouter d'autres arômes comme de la poudre de cacao ou des purées de fruits pour créer des variations.
3. Laissez prendre : Permettez à la crème glacée de prendre au congélateur après la turbine pour une texture plus ferme. Cette étape est cruciale pour un service parfait.
4. Suggestions de service : La crème glacée Plombir peut être dégustée en cornets, dans des coupes, ou comme garniture pour des desserts tels que des sandwichs glacés ou des coupes.

Conclusion

Préparer de la crème glacée Plombir à la maison est une expérience délicieuse et gratifiante qui vous permet de savourer ce dessert classique dans sa forme la plus pure. Avec seulement quelques ingrédients et un peu de temps, vous pouvez créer une crème glacée riche et crémeuse qui rivalise avec n'importe quelle version du commerce. Que ce soit dégusté seul ou en tant que partie d'un plateau de desserts, cette crème glacée Plombir maison est sûre de satisfaire vos envies sucrées.

Avec cette recette détaillée, vous aurez tout ce qu'il vous faut pour créer un délice de crème glacée Plombir depuis le confort de votre cuisine. Profitez du processus, et bonne préparation de crème glacée!